第二千三百二十五章 州礼 (第1/5页)
很多时候秦菜，你看名字就知道菜肴的历史和做法，明朝皇帝发明的菜所以直接叫做明皇豆腐，很奈斯。
虽然这么理解也是可以，但是真正的明皇豆腐它跟明朝皇帝一毛钱关系也没有，是跟唐明皇有关的菜。
因此有的时候光看表面还是不行的。
“是这样处理的？”甘仲看着端上来微微有点发绿的豆腐，其中丝丝缕缕的绿色仿佛是缠绕在豆腐里面的，像是翡翠里的细丝一样，十分好看。
明皇豆腐其实具体正宗的做法已经失传，留下来的最多也就是一些吃货们的只言片语，比如什么‘色如翡翠’什么‘嫩如乳脂’之类的形容词，其他的都是自己发挥。
甘仲研究了好几年也没有什么具体的发现，倒是做出来一款。但是怎么浸染豆腐都觉得不会像翡翠里面有碧绿的细丝，而且茶香也不会持久，加上浸染的时间长了以后，豆腐的口感也不会那么好，所以八珍里面这一珍听起来简单，说实话却让甘仲感到挫败。
不过！在他看到袁州做的明皇豆腐以后第一感觉是古籍中的明皇豆腐重现了。
在盛唐时代，尤其是唐明皇时期，很多人喜欢茶，而明皇喜欢豆腐，才让御厨将两者结合一起变成一道菜。
“外观可真还原，不知道袁主厨这个是怎么做出来的，难道是在豆浆里加入茶叶水吗？”汪理事也很好奇。
“也不会，我试过，那样做出来是绿豆腐了，不会出现这样的色泽。”甘仲很有自知之明道。
↑返回顶部↑