第一千九百四十七章 袁家菜：不可复制 (第1/7页)
“小袁，有件事倒是想和你商量商量。”周世杰突然想到一件事，然后有些犹豫。
“周叔请说。”
周世杰经常照顾他，所以能够帮到周世杰，袁州是没有一点犹豫。
“私家菜的圈子，其实很多跟川菜啊、鲁菜啊、粤菜啊，这些都不同。”周世杰讲述。
私家菜起源于古时深宅大院中，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，然后发展到现在形成了私家菜，融合各个菜系的优点，又不属于任何菜系，所以私家菜在华夏厨坛比较特殊。
比如段家菜的名菜鲍鱼驼峰汤，就属于改良自粤菜，私家菜不再拘泥于菜系，而且主要有自己的主题，比如谭家菜，菜品主基调是“空谷幽兰，密林灵芝”。
私家菜店多数开在京城，所以有自己的小联盟，对于华夏厨联也有些爱搭不理。周世杰的请求比较简单，有机会和私房菜的主厨们“友好”交流厨艺。
“好的。”袁州明悟，点头答应。
“对了，袁家菜的核心是什么？”周世杰问。
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